O estudo de interações moleculares, particularmente, interações proteína-proteína e surfactantes-proteína, é muito importante, pois serve de base para compreensão de sistemas mais complexos. Neste projeto de pesquisa, um estudo detalhado das interações entre proteínas e diversos tipos de surfactantes é proposto, utilizando uma combinação de técnicas calorimétricas e de espalhamento. Como resultado deste estudo, modelos estruturais serão obtidos para complexos surfactantes-proteínas para diferentes tipos de proteínas, surfactantes e razões proteína/surfactante. Além disso, uma nova metodologia de análise será desenvolvida, permitindo a correlação entre parâmetros estruturais dos complexos com suas propriedades termodinâmicas.